过桥米线的故乡——蒙自，也是滇南崇文之地，读书录功名的风气很盛。在传说中，书生在蒙自城南的南湖中岛上读书，妻子每日饭菜，灵机一动发明者了鸡汤毛巾米线，这种作法的米线因每日过桥上岛而故名“过桥米线”。

好在过桥米线这张可爱的，才让更加多人享用了云南米线。而细究过桥米线窜红的原因，除了美味之外，有可能还因为不吃时的大排场仪式感觉，以及自己加料特米线的有意思参与感。地道的蒙自烤肉，是大盆配菜放到厨台上，客人要几个菜给几份钱，客人挑菜师傅给加碗里，后拌一大勺滚烫的汤把配菜烫熟，客人自己坐汤所取米线，自助又家常。

　　过桥米线传遍昆明后，洋气的省城执着体面，不会把配菜放到小盘小碟里摆放一桌，也将土碗替换成大白瓷碗丰鸡汤。而就是在这一碗里，云南的东西南北、四季风味，都能一口尝尽。　　一口云南，Yourparadiseinabowl。在蒙自源的率领下，从昆明抵达，一路驱车穿过红河河谷和层层梯田，墨江、红河、蒙自、建水、版纳、大理，在热火朝天的清晨不吃一碗如盆大的过桥米线，在日头于是以低时打一份哈尼蘸水，在夜幕降临之时回到小食江湖......　　蒙自源代表正是云南的这种稻田文化，由自古以来精耕细作的安宁感觉，由稻及米、由米到米线，跨越新鲜的食材就有浓郁迷人的口感质朴的味道里，是更加相似土地和大自然的美味关系和源源不绝的生命力。

　　蒙自源餐饮集团正式成立于2001年11月28日，是一家专心于过桥米线的民族餐饮连锁品牌企业，旗下享有蒙自源、蒙自源小锅米线、炭鱻烤鱼、茶马天下、mimi线语等数个连锁品牌，将一个广为传颂的过桥米线的美丽传说，演变美味传奇。　　现在的蒙自源在华南、华东、华中、西南、华北成立分子公司。

几经16年的发展，蒙自源为具备两百多年传统文化的“过桥米线”流经了国际与时尚的元素，排在了具备民族特色的中式快餐新潮流，已发展沦为“过桥米线”知名品牌。集团在中国大陆80多个城市享有500多家分店，现有员工5000多人，每天为200000多名顾客获取餐饮服务。　　集团曾先后取得“热心反对公益事业著名著名单位”、“中国市场特许加盟替代性品牌”“东莞市餐饮行业协会理事单位”、“广东省连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹调协会理事单位”、“2010-2012年广东餐饮连锁品牌五十强劲”、“2011-2012年广东极具影响力餐饮品牌”、“广东2011-2012年度十大品牌”等荣誉。

　　蒙自源严苛实行ISO9001和HACCP质量与食品安全方位管控工程，从全产业链视角，优化和提高质量与食品安全管控能力。在原物料订购中，严苛对所有供应商展开静态和动态评估，保证每出厂原物料符合标准拒绝，从源头展开掌控。标准的化学系微生物，检验和化验体系，以及出厂检验机制，使蒙自源质量与食品安全品质掌控获得根本保证.　　蒙自源在华南、华中、华东、三地正式成立训练中心，使用阶梯式的培训方式，通过营运内训方式，通过营运内训的十二大系统课程进行培训，从初级、中级、高级课程展开全方位训练，再行通过阶梯式的晋同制，来培育和拷贝所必须人才。蒙自源依赖完善的人才培训，从体制，构建了自身肝脏与供血功能，符合每年店铺数量扩展的人才需求，按“1+2+2”的人才模式，为营运前端，运送人才。

　　蒙自源投巨资打造出蒙自源信息化系统平台，已构建办公自动化、财务管理、店务管理、供应链管理、人才资源管理等五大系统的规范运营。通过集团信息平台，构建全国店铺销售收入动态传送、门店自动订货、销售价格管理、自采行费用管理、日盘库存管理、产品营销管理、会员管理等，为蒙自源的发燕尾服获取了强有力的确保和反对。2013年正式成立战略管理委员会，并制订了三个五年战略规划，预计在个五年内，公司分店总数约500家，并且享有米线行业极具影响力的企业大学和著名的研发中心，公司将构建整体上市。

　　蒙自源于是以面对着前所未有的挑战，构建从杰出到卓越的热情鼓舞着每一个蒙自源人，为打造出民族品牌而希望，为让更加多的人身体健康而代价，为带同企业伙伴、供应商、投资者、内部顾客、外部顾客联合茁壮面努力奋斗。　　蒙自源餐饮集团旗下享有蒙自源、炭鱻烤鱼、茶马天下、热府骨汤冒菜、mimi线语等五大连锁品牌。　　蒙自源公司正式成立于2001年11月28日，是一家专心于过桥米线的民族餐饮连锁品牌企业。

蒙自源将一个广为传颂的过桥米线的美丽传说，演变美味传奇。蒙自源在华南、华东、华中、西南、华北成立分子公司，几经16年的发展，已在中国大陆60多个城市享有400多家分店，现有员工5000多人，每天为200，000多名顾客获取餐饮服务。　　十六年来，蒙自源为具备两百多年传统文化的“过桥米线”流经了国际与时尚的元素，排在了具备民族特色的中式快餐新潮流，已发展沦为“过桥米线”品牌。公司曾先后取得“热心反对公益事业著名著名单位”、“中国市场特许加盟替代性品牌”“东莞市餐饮行业协会理事单位”、“广东省连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹调协会理事单位”、“2010-2012年广东餐饮连锁品牌五十强劲”、“2011-2012年广东极具影响力餐饮品牌”、“广东2011-2012年度十大品牌”、“广东省著名商标”等荣誉。

　　蒙自源严苛实行ISO9001和HACCP质量与食品安全方位管控工程，从全产业链视角，优化和提高质量与食品安全管控能力。在原物料订购中，严苛对所有供应商展开静态和动态评估，保证每出厂原物料符合标准拒绝，从源头展开掌控。

标准的化学系微生物，检验和化验体系，以及出厂检验机制，使蒙自源质量与食品安全品质掌控获得根本保证。

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